锅里炖肉过夜后可以食用，但需要注意以下几点：
1. 储存温度：将炖肉降温至室温后再放入冰箱中保存，确保温度在4℃以下，避免细菌滋生。
2. 储存时间：炖肉最好在24小时内食用，长时间储存可能导致食物质量下降，口感变差。
3. 加热再食用：因为炖肉已在锅中加热过，所以在食用前需彻底加热至适宜温度，确保食物煮熟，避免食物中的细菌、病毒等病原体带来食品中毒的风险。
总之，要确保储存条件和食用方式正确，锅里炖肉过夜后是可以食用的，但需要做好相关的食品安全措施。
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